Magija Perua u svakoj šoljici
Ono što izdvaja Čančamajo arabiku je njen specifičan karakter, obeležen punoćom ukusa i slatkim mirisom koji osvaja čula. Svojim slojevitim čokoladnim ukusom, koji prate note badema i citrusa, zrna sa malih plantaža na obodu drevnih prašuma donose nam delić peruanske magije u svakoj šoljici.
Nije slučajno što arabika ovako egzotičnog ukusa i izrazitog karaktera dolazi baš iz ovog dela postojbine Inka. Ušuškan u srcu Perua, na oko 300 kilometara od Lime, Čančamajo ima jedinstvenu kombinaciju klime, terena i nadmorske visine koja stvara savršene uslove za gajenje kafe. Zelena dolina sa plodnim zemljištem i obiljem sunca pruža idealne uslove za rast kafene biljke. Ovde, na plantažama na nadomorskoj visini od 1.200 do 1.700 metara kafena stabla daju zrna neuporedivog kvaliteta i ukusa.
Mali proizvođači – visok kvalitet
Ali nisu samo klima i teren ono što doprinosi izuzetnom kvalitetu kafe iz Čančamaja. Uzgajaju je s mnogo ljubavi i posvećenosti lokalni farmeri, prenoseći znanje i iskustvo kroz generacije. Naglasak je na održivom načinu proizvodnje koji ne ugrožava prirodno okruženje, već se odvija u harmoniji s njim. Berba se obavlja između juna i septembra, nakon čega zrna prolaze kroz pažljiv proces pranja. Na kraju se suše na suncu i u tom procesu dodatno upijaju jedinstvene arome podneblja.
Poput grožđa koje daje najbolja vina, zrna kafe koja dozrevaju u ovakvom ambijentu donose u šoljicu različite temperamente i kvalitete teroara. Zato se najkvalitetnije arabike, koje su bogate i specifične same po sebi, ne mešaju s drugim vrstama. One su poznate kao specijalitetne kafe i imaju oznaku Single Origin, kao znak da potiču iz jedinstvenog podneblja, noseći karakteristike klime i tla na kom su uzgajane.
Kako se širi glas o ovoj dugo čuvanoj tajni iz srca Perua, sve je više ljubitelja kafe koji otkrivaju skriveni dragulj izuzetnog regiona čiji je upečatljivi stanovnik ptica velikog, raznobojnog kljuna – tukan.
Ako i vi spadate u one koji stalno traže novi kafeni izazov za nepca, u zrnima iz sunčane doline Čančamajo pronaći ćete vrhunski kvalitet, jedinstveni karakter i izvrsnost u svakom gutljaju.
